Холодильная технология продуктов в мясной и молочной промышленности
Тип носителя:
Однотомник.
Место издания:
Москва
Издательство:
Лег. и пищ. пром-сть
Год издания:
1983
Объем:
215 с.
Аннотация:
В учебнике приведены теоретические основы холодильной технологии. Рассмотрены физико-химические свойства мясных и молочных продуктов, приведены сведения об охлаждающих средах. Изложена технология охлаждения и замораживания мясных и молочных продуктов. Уделено внимание хранению, отеплению и размораживанию их
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
![Ильясов В.С., Холодильная технология продуктов в мясной и молочной промышленности. [Учеб. для техникумов мясн. и молоч. пром-сти] — 1983](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000728849.jpg "Ильясов В.С., Холодильная технология продуктов в мясной и молочной промышленности. [Учеб. для техникумов мясн. и молоч. пром-сти] — 1983»")