Увеличение объема производства и реализации пищевых продуктов, повышение требований к их качеству, уменьшение потерь при транспортировании, хранении и реализации требуют от специалистов знаний в области пищевой микробиологии. В учебнике рассматриваются роль микроорганизмов в производстве пищевых продуктов, значение их в процессах порчи продуктов питания, способы воздействия на микроорганизмы в целях управления их развитием и жизнедеятельностью
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
![Мишустин Е.Н., Микробиология. [Учеб. для высш. с.-х. учеб. заведений по агр. спец.] — 1978 (Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000760143.jpg "Мишустин Е.Н., Микробиология. [Учеб. для высш. с.-х. учеб. заведений по агр. спец.] — 1978 (Учебники и учебные пособия для высших сельскохозяйственных учебных заведений)»")