Теоретические и практические аспекты разработки пищевых продуктов антиоксидантного направления
Тип носителя:
Однотомник.
Место издания:
Москва
Издательство:
ИНФРА-М
Год издания:
2019
Объем:
162, [1] с.
Название серии:
Научная мысль
Аннотация:
В монографии представлен методологический подход к формированию пищевых продуктов для населения, проживающего в экологически неблагоприятных районах. Анализируется уровень экологического состояния Свердловской области, изучается уровень заболеваемости населения с учетом воздействия техногенных факторов. Теоретически обоснованы снижение влияния техногенных факторов на уровень заболеваемости населения и выбор местного лекарственного технического сырья, произрастающего в экологически благоприятных районах. Представлены разработки по оценке качества и моделированию новой чайной продукции, изучены потребительские свойства, даны результаты исследования антиоксидантной активности и динамика показателей качества и безопасности в процессе хранения.
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
![Сенькин Е. Г., Охрана труда в пищевой промышленности. [Учебник для техникумов пищ. пром-сти] — 1981](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000306619.jpg "Сенькин Е. Г., Охрана труда в пищевой промышленности. [Учебник для техникумов пищ. пром-сти] — 1981»")
![Воробьева Н. И., Основы автоматизации технологических процессов в мясной и молочной промышленности. [Учеб. для техникумов мясн. и молоч. пром-сти] — 1983](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000728627.jpg "Воробьева Н. И., Основы автоматизации технологических процессов в мясной и молочной промышленности. [Учеб. для техникумов мясн. и молоч. пром-сти] — 1983»")
![Сегеда Д. Г., Охрана труда в пищевой промышленности. [Учебник для вузов по спец. технологии прод. продуктов] — 1983](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000306622.jpg "Сегеда Д. Г., Охрана труда в пищевой промышленности. [Учебник для вузов по спец. технологии прод. продуктов] — 1983»")
