Поиск по основным рубрикам каталога
Рубрика: Домашняя кулинария. Поваренные книги
Вернуться к списку рубрик
Найдено изданий: 146
![Пассар А., Коллажи и рецепты — [2013]](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000875036.jpg) |
Пассар А., Коллажи и рецепты — [2013]
Ален Пассар - знаменитый французский шеф-повар, дважды заработавший три звезды "Мишлен" для своего ресторана L'Arpege в Париже:первый раз за изысканные блюда из мяса,второй - за то,что прежде не делал никто:он превратил овощи в высокую кухню и показал, что самый обыкновенный кабачок или морковь могут продемонстрировать массу гастрономических нюансов. Рецепты Пассара одновременно просты и роскошны.Они могут потребовать от вас готовности отойти от привычного выбора ингредиентов.
Подробная информация
|
 |
Есенаманова А.А., Дастархан. вкусные рецепты — 2020 (Мировая еда)
В этой книге все рецепты, которые я тщательно отбирала и готовила не один раз. Какие-то пробовала впервые, если они не получались, готовила их снова и снова чтобы вывести правильные пропорции и довести до идеала. А какие-то блюда знакомы мне с детства, которым обучила меня мама и бабушка. И весь этот опыт, все мои старания сейчас в ваших руках
Подробная информация
|
 |
Пасько О. В., Технология продукции общественного питания за рубежом. учебное пособие для вузов. [для студентов, обучающихся по направлениям подготовки "Технология продукции и организация общественного питания", "Гостиничное дело", "Организация обслуживания в общественном питании"] — 2020 (Высшее образование)
В учебном пособии представлены современные тенденции, направления, особенности, традиции и технологии кулинарной продукции в европейских странах, странах ближнего зарубежья, Южной и Северной Америки, Восточной Азии. Пособие включает лабораторный практикум, в котором представлено подробное описание технологии приготовления и оформления блюд. В приложениях представлены технологические карты, в которых указан набор продуктов на одну порцию массой брутто, массой нетто и выход готового изделия в граммах.
Подробная информация
|
 |
Миллер Д., Еда и эволюция: история Homo Sapiens в тарелке — 2020 (Лучшие научно-популярные книги)
Мы едим по нескольку раз в день, мы изобретаем новые блюда и совершенствуем способы приготовления старых, мы изучаем кулинарное искусство и пробуем кухню других стран и континентов, но при этом даже не обращаем внимания на то, как тесно история еды связана с историей цивилизации. Кажется, что и нет никакой связи и у еды нет никакой истории. На самом деле история есть - и еще какая! Наша еда эволюционировала, то есть развивалась вместе с нами
Подробная информация
|
 |
Генис А.А., Княгиня Гришка. особенности национального застолья — 2019 (Автопортрет)
Автобиографическую эпопею мастера нон-фикшн Александра Гениса (—Обратный адрес—, —Камасутра книжника—, —Картинки с выставки—, —Гость—) продолжает том кулинарной прозы. Один из основателей этого жанра пишет о еде с той же страстью, юмором и любовью, что о странах, книгах и людях. —Конечно, русское застолье предпочитает то, что льется, но не ограничивается им. Невиданный репертуар закусок и неслыханный запас супов делает кухню России не беднее ее словесности. Беда в том, что обе плохо переводятся. Чаще всего у иностранцев получается —Княгиня Гришка— — так Ильф и Петров прозвали голливудские фильмы из русской истории— (Александр Генис).
Подробная информация
|
 |
Васюкова А. Т., Кухни народов мира. учебник для использования в образовательном процессе образовательных организаций, реализующих программы высшего образования по направлению подготовки "Технология продукции и организация общественного питания" (уровень бакалавриата) — 2019 (Учебные издания для бакалавров)
В учебнике изложены история, теория и практика традиционного и современного национального кулинарного искусства в странах мира. Приведены ассортимент пищевых продуктов и различные сочетания компонентов рецептур, особенности практических знаний для внедрения в производство кулинарного наследия зарубежных стран, которые в совокупности позволяют формировать профессиональные компетенции.
Подробная информация
|
![Андрие Ж., Как француженки сохраняют фигуру. [мои секреты, как сохранить фигуру... без диет] — 2014 (Красота женщины)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000789744.jpg) |
Андрие Ж., Как француженки сохраняют фигуру. [мои секреты, как сохранить фигуру... без диет] — 2014 (Красота женщины)
Автор этой книги не собирается "впаривать" читателю дорогие снадобья и сомнительные диеты. Вас ждет яркий, остроумный, ироничный рассказ о том, как поддерживать себя в форме, не отказываясь от гастрономических радостей жизни, в которых французы знают толк, как никто в мире. Приятного аппетита!
Подробная информация
|
 |
Блэк К., От салата до стейка — 2013
Пожалуй,каждый повар,начинающий или опытный,должен иметь под рукой самые необходимые рецепты.В ваших руках книга,где собраны рецепты основных классических блюд,которые никогда не выйдут из моды.
Подробная информация
|
 |
Средиземноморская кухня шаг за шагом. Кулинарные шедевры мира. иллюстрированная энциклопедия — 2013 (Кулинарные шедевры мира. т. 5)
Книга из коллекции "Кулинарные шедевры мира" - прекрасный путеводитель по мировым кулинарным изыскам. Содержит познавательную информацию о странах и их кухнях: рассказы о культуре, гастрономических традициях народа, особенностях питания, и, конечно же, подробнейшие рецепты разнообразных блюд с пошаговым описанием их приготовления. Собрав всю кулинарную коллекцию, вам не составит труда самостоятельно приготовить любое блюдо! Увлекательное гастрономическое путешествие позволит познакомиться самыми необычными блюдами народов мира.
Подробная информация
|
 |
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России для предприятий общественного питания — 2013
Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий кухонь народов России разработан специалистами и практическими работниками отрасли общественного питания. В него вошли наиболее распространенные рецептуры блюд кафе, столовых и ресторанов различных регионов России.
Подробная информация
|
 |
Африканская кухня. Африканская кухня шаг за шагом Т. 1 — 2012 (Кулинарные шедевры мира)
Кухня Африки соединила в себе, кроме собственной оригинальной, восточную (малайскую и индийскую) и западную (голландскую, немецкую и французскую) кухни. Каждая страна привнесла не только ингредиенты, но и целые блюда, унаследовавшие первоначальные названия.
Подробная информация
|
 |
Алексеева О., Кошерное меню. рецепты, истории, традиции — 2012 (Чейсовская коллекция)
Книга Оксаны Алексеевой не просто знакомит читателей с рецептами блюд еврейской кухни, но и исследует мир сопряженной с ними особой культуры. Читая эту книгу, мы не только учимся готовить кошерные блюда, но и узнаем историческую подоплеку тех или иных кулинарных традиций, связанных с обыденной жизнью и праздниками. Кроме того, каждая хозяйка найдет здесь много полезных советов и вариантов приготовления того или иного блюда.
Подробная информация
|
 |
Блэк М, Кулинарная книга Джейн Остин — 2012 (Bon appetit)
Эта книга - настоящий подарок поклонникам творчества Джейн Остин. Из нее можно узнать, какими именно блюдами угощались на балах, пикниках и званых ужинах не только персонажи писательницы, но и она сама. Вам раскроются пристрастия Джейн в еде, которые удалось почерпнуть из ее романов, писем, кулинарного блокнота Марты Ллойд, а также записей знакомых, близких дому Остинов. Издание содержит 80 рецептов и более 50 иллюстраций, относящихся к концу XVIII - началу XIX века.
Подробная информация
|
 |
Африканская кухня. Африканская кухня шаг за шагом Т. 1 — 2012 (Кулинарные шедевры мира)
Кухня Африки соединила в себе, кроме собственной оригинальной, восточную (малайскую и индийскую) и западную (голландскую, немецкую и французскую) кухни. Каждая страна привнесла не только ингредиенты, но и целые блюда, унаследовавшие первоначальные названия.
Подробная информация
|
 |
Тершен Д., Испания. Кулинарное путешествие Марио Батали в компании с Гвинет Пэлтроу — 2012 (Настоящий бестселлер)
Вашему вниманию предлагается богато иллюстрированное издание "Испания. Кулинарное путешествие Марио Батали в компании Гвинет Пэлтроу".
Подробная информация
|
 |
Тайская кухня — 2011 (Кухни народов мира. Т. 14)
Тайский бокс, тайский массаж, тайская кухня. Бокс и массаж оставим на потом, а про кухню скажем прямо сейчас: это — сказка! Которая на самом деле гораздо ближе к реальности, чем можно подумать. В том смысле, что все эти фантастические супчики с кокосовым молоком вполне реально приготовить даже у нас. Лемонграсс (или лимонное copгo) можно купить, имбирь тоже. Не переборщить бы с рыбным соусом «нампла», но его чрезмерно яркий вкус отлично нейтрализует сок лайма
Подробная информация
|
 |
Балканская кухня — 2011 (Кухни народов мира. Т. 18)
Почему так веселы люди в фильмах Эмира Кустурицы? Почему так зажигательны мелодии Горана Бреговича? Откуда вообще на Балканах это ощущение беспрерывного праздника? Да просто кухня у них такая - веселая, зажигательная, праздничная. Это в других странах: завтрак, обед, ужин. А на Балканах каждое застолье постепенно переходит в веселье. Кто бывал в Болгарии, Сербии, Хорватии, Черногории - подтвердит. Кто не бывал - наверняка наслышан. Ну что, повеселимся?
Подробная информация
|
 |
Корейская кухня — 2011 (Кухни народов мира. Т. 20)
Некоторых удивляет, что в Корее не знают про популярную у нас корейскую морковку. Ничего удивительного: это блюдо придумали этнические корейцы, поселившиеся на территории бывшего СССР. Об этом нам в свое время рассказала певица Анита Цой, большой спец по корейской кухне. И еще предупредила: «Человек неопытный приходит в корейский ресторан, заказывает одно блюдо, а ему приносят кучу маленьких тарелочек с салатиками. Не пугайтесь. Это называется «панчани», так положено - для гармонии вкусовых ощущений». Остальные тонкости корейской кулинарии - в этой книге.
Подробная информация
|
 |
Еврейская кухня — 2011 (Кухни народов мира. Т. 15)
Перед вами — замечательная, недавно выпущенная книга из серии «Кухни народов мира», по счету 15-я — «Еврейская кухня«. На 74-х страницах издания вы сможете найти наиболее традиционные и горячо всеми любимые рецепты еврейской кулинарии. Вы можете научиться готовить такие превосходные еврейские блюда, как форшмак, гефилте фиш, куриный бульон с кнейдлах, кугель, креплах, латкес, лекех, суфганиёт, харосет и конечно же ЦИМЕС! :) И поверьте, это только те блюда, которые наиболее на слуху — а ведь есть еще масса менее известных широкой аудитории
Подробная информация
|
 |
Немецкая кухня — 2011 (Кухни народов мира. Т. 17)
Да, они любят пиво, и традиционную немецкую кухню надо искать именно в пивных. Но это не только всевозможные сосиски, сардельки и колбаски. То, что немецкие повара умеют сделать из обычной свиной рульки, - это ведь даже не блюдо, это монумент германскому кулинарному гению. Монумент, к сожалению, недолговечный: рулька уничтожается быстро и окончательно. Не любите рульку? У нас для вас — масса других рецептов.
Подробная информация
|
|
|
![Пассар А., Коллажи и рецепты — [2013]](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000875036-large.jpg)
![Андрие Ж., Как француженки сохраняют фигуру. [мои секреты, как сохранить фигуру... без диет] — 2014 (Красота женщины)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000789744-large.jpg)
