Книга «Приготовление мучных кондитерских изделий» предназначается в качестве учебного пособия для школ кулинарного ученичества. В ней описывается подготовка сырья, применяемого при изготовлении мучных кондитерских изделий, приготовление полуфабрикатов, изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста, отделка кондитерских изделий. В книге также отражены различные механические и термические способы обработки сырья и полуфабрикатов, применяемое при этом оборудование и приемы, обеспечивающие получение высококачественных мучных кондитерских изделий
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
![Лунин О. Г., Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. [Учеб. для техникумов пищ. пром-сти] — 1984](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000791143.jpg "Лунин О. Г., Технологическое оборудование предприятий кондитерской промышленности. [Учеб. для техникумов пищ. пром-сти] — 1984»")
![Герасимова И.В., Технология карамели. [Учебник для сред, проф.-техн. уч-щ] — 1978 (Для кадров массовых профессий)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000728877.jpg "Герасимова И.В., Технология карамели. [Учебник для сред, проф.-техн. уч-щ] — 1978 (Для кадров массовых профессий)»")